Pistacio je drvenasta kultura koja pripada porodici rujevki (Anacardiaceae). Radi se o listopadnoj kulturi. Potječe iz jugozapadne Azije, odakle se raširila po cijelome svijetu. Pistacio zadržava grmoliku formu ili formu niskog drveta, a prilagođen je toplijim uvjetima klime. Pistacio je grmolika voćna vrsta. Može narasti do 10 m i imati životni vijek od 100 godina. Cvijet je sitan, smješten u metličaste cvatove. Vrijeme cvatnje u ožujku, prije listanja. Dvodomna vrsta: ženske sadnice donose plodove, muške sadnice  služe samo kao oprašivači. Stoga je potrebno u nasadu uz stabla sa ženskim cvjetovima i stablo s muškim cvjetovima kako bi se omogućilo oprašivanje. Preporučuje se do 4 ženske sadnice na jednu mušku sadnicu. Plod je koštunica, duga 1 do 2 cm i široka 2 cm, obavijen je kopulom bež boje koja lagano puca tijekom sazrijevanja ploda, u koštunici je smještena jestiva zelenkasta sjemenka. Vrijeme dozrijevanja  u srpnju i kolovozu.